La gastronomía peruana y en el mundo antes, durante y después de la COVID-19

"Y sin embargo se mueve", habría murmurado Galileo Galilei tras pronunciar su discurso abjurando de la idea herética del movimiento de la Tierra alrededor del Sol. Casi cuatro siglos después, el mundo está en pleno movimiento. Si todo lo sólido se desvanece en el aire, es porque el movimiento se convirtió en el elemento rector de la época moderna. ¿Cómo podemos entender el actual desplazamiento de personas, objetos e ideas? ¿Qué significan el "giro de la movilidad" y la conciencia del mundo móvil? Las variadas facetas de la movilidad, incluyendo su relación con las estructuras...

"La máquina burocrática" analiza los elementos comunes, puntos de contacto y afinidades entre la obra sociológica de Max Weber y la literaria de Kafka, de una manera especial en el tratamiento de la burocracia, en la que ambos, por distintos motivos, fueron“especialistas”. La utilización del concepto "afinidades electivas" establece un punto de vista original que permite la articulación y el mas adecuado conocimiento del momento histórico en que Wber y Kafka escribieron.

En este libro se ponen de presente varias de las virtudes de la profesora, doctora y escritora Sandra Borda. La primera de ellas es saber escuchar con atención la temperatura de los tiempos convulsos que corren. La segunda, el cuidado que le presta a los jóvenes quienes, como estudiantes, protagonizaron un momento histórico el 21 de noviembre de 2019 cuando, en el Paro Nacional, convirtieron la movilización social en una especie de celebración de la vida y no un funeral, a pesar de la crisis y del brutal asesinato de Dilan Cruz, sobre el que escribió en una columna que se volvió viral...

Un país aún muy alejado de los vecinos del norte inicia, en los primeros setenta, una transformación económica y política a gran velocidad. La sociedad pasa, en menos de dos generaciones, del seiscientos al AVE y conquista con la integración en Europa niveles de bienestar nunca antes imaginados. La intensa liberalización de la economía reparte de modo desigual la riqueza. Aparece un nuevo capitalismo, al calor del pelotazo, que da pie a innumerables casos de corrupción. Los medios de comunicación destapan negocios multimillonarios, corrupciones y enriquecimientos súbitos a la...