Con el alma desnuda

Desde niña que la cocina ha sido parte de mi vida. Recuerdo que con mi hermana recortábamos recetas de revistas y las transcribíamos en un cuadernito. Cocinábamos con mi papá empolvados y alfajores para la hora del té o huevos revueltos con jamón y queso para el desayuno. Esos simples momentos en torno a la comida me regalaron recuerdos que atesoro entre los mejores de mi infancia. Considero a la cocina como un arte, no solo gastronómico, sino también visual y estético. Cocinar es también una forma de regalonear a quienes más quiero, de mostrarles cuánto me importan, darles...

No hace tanto, tropical era sinónimo de exótico, pero esto ha empezado a cambiar. Hoy en día, frutos como el mango, los aguacates o el caqui nos resultan familiares y forman parte de nuestra alimentación. Su presencia aumenta en el mercado y en los recetarios; también en nuestros campos, sobre todo en las provincias del litoral mediterráneo, donde se cultivan mangos, piñas o papayas, entre otras variedades.

He aquí el, hasta ahora, injustamente ignorado libro de cocina del Dr. Sigmund Freud. Sí! El padre del psicoanálisis era un fervoroso cocinero. No sólo pasó muchas horas tras los divanes, también estuvo muchas otras tras los fogones, donde siguió adentrándose en la psique humana pero esta vez a través del estómago. Cómo mejorar su autoestima con un “Ponche superyoico” o entenderse, por fin, con su progenitora invitándola a un “Pastel edipo”. Corrija su dicción guisando una “Lengua con salsa afasia”, mejore la relación con su pareja compartiendo unos “Fettuccine...

El libro que tengo el placer de presentar está íntegramente dedicado a las ensaladas Poke, un plato que en los últimos años ha experimentado una creciente popularidad en todo el mundo. Pero, ¿de dónde viene este plato fresco y ligero? La palabra Poke, que significa "cortado en dados" en lengua hawaiana, indica el aspecto característico de esta preparación culinaria. Se trata de un plato de pescado crudo marinado, cortado en dados y servido con arroz y verduras. Inicialmente considerado un plato de pobres en la cocina hawaiana, el Poke se convirtió rápidamente en un plato de moda por ...