Recetas de Cocina para Barbacoas, Salsas, Marinadas y Aderezos

Una magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina. «Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.» La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ...

Existen muchas evidencias sobre el cultivo del chile, para que sea considerado como especie originaria de México, sea por los restos fósiles de semillas de chiles o por los manuscritos , que citan la gran importancia que tuvo el chile en la dieta alimenticia de nuestros antepasados.

El estilo de vida de Paleo ha llegado a ser reconocido como una manera de vivir una vida más saludable al centrarse en tratar de mejorar, los aspectos negativos de la vida de muchas personas: Si se trata de una falta de ejercicio, alimentación con comida pre-empacado y alimentos envasados en conservante, o comer fuera cada comida. El estilo de vida de Paleo no es solo una lista de lo que puede o no puede comer; es un enfoque holístico para mejorar su estilo de vida siguiendo la forma de comer de nuestros antepasados. La investigación, en varias disciplinas, ha vinculado de manera...

Karlos Arguiñano se ha propuesto meter en la cocina a quienes nunca la pisan, a divulgar el placer no ya de comer un buen plato, sino de elaborarlo. Cocinar como forma de divertirse, compartir, probar y experimentar. Un espacio que nos aleja del estrés de la vida cotidiana y que nos permite gozar con nuestras propias creaciones. Aprende a pochar, sofreír, reducir, escaldar, macerar; elaborar una buena salsa, preparar una masa, marinar una carne; combinar ingredientes, gestionar tiempos de cocción, potenciar sabores. Pensado para enseñar a los que no saben y para convertir en grandes...