Introducción a la tecnología quesera
Resumen del Ebook
Esta obra es una presentacion descriptiva y, en la medida de lo posible, explicativa de las diferentes tecnologias puestas en practica en las diversas transformaciones de la leche; la experiencia de la ciencia de la leche en estos ultimos anos nos permite comprender mejor los mecanismos fisicoquimicos y biologicos implicados en las transformaciones de la leche; con esta mejor comprension de los fenomenos y por la gestion racional que deriva de ella, el tecnologo puede llegar a alcanzar un mayor dominio de la calidad de los productos elaborados.
Ficha del Libro
Total de páginas 189
Autor:
- Michel Mahaut
- Romain Jeantet
- Gérard Brulé
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, PDF, EPUB, AZW
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