Historia de una profesión

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

La seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en la salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y la presión mediática que suponen las crisis alimentarias. Por su parte, los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de que alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y que establecimientos son los que le ofrecen...

Durante los últimos años la enseñanza de la dinámica de los gases ha experimentado importantes cambios. Ha evolucionado así, desde una disciplina cuya prioridad era la aplicación a problemas muy específicos, hasta convertirse en una disciplina fundamental en varias ramas de la ingeniería y la ciencia. Con este propósito sus contenidos han cambiado para tratar los aspectos fundamentales de la dinámica de los gases en reemplazo de aplicaciones aisladas. Siguiendo esta tendencia numerosos textos han sido escritos donde las ecuaciones correspondientes han sido derivadas con gran...

Los capítulos de este volumen monográfico parten de principios teóricos ampliamente extendidos en las últimas décadas, en relación a la enseñanza de la escritura, entendida como proceso que no concluye con la adquisición de técnicas básicas de alfabetización, sino que, muy por el contrario, se desarrolla de manera compleja en función del contexto de comunicación en el que se encuentre el sujeto. La educación superior y sus áreas disciplinares generan unos marcos y unas pautas de actividad escritora, cuyo dominio sólo puede aprenderse en las propias universidades, con la...