El ladrón de cerebros

La tercera edición del libro de texto Química de los alimentos es la traducció de la sexta edición alemana de este texto. Todos los capítulos se han revisado cuidadosamente y se han actualizado con respecto a los últimos avances, en caso de que sea necesario. Se han realizado cambios más profundos y generales en los Capítulos 9 (Contaminantes), 18 (Compuestos fenólicos), 20 (Bebidas alcohólicas) y 21 (Té, cacao). Se han añadido los temas reseñados a continuación: detección de BSE y D-aminoácidos, formación y ocurrencia de la crilamida y el furano, compuestos que tienen un...

Un proyecto es el conjunto ordenado de etapas y actividades necesarias para la puesta en marcha de una planta química que van desde la concepción de una idea con visión empresarial hasta que se obtienen los productos en la cantidad y con la calidad con que fueron concebidos. Un buen diseño, técnicamente sólido y viable económicamente, tiene que conjugar la aplicación de métodos científicamente rigurosos con la experiencia y buen juicio de ingenieros que en cada paso del diseño tengan en mente las implicaciones económicas (costes, beneficio) de las decisiones que toman. En este...

Seccion 1 - Conceptos geologicos basicos de aplicacion en hidrologia. Seccion 2-elementos de hidromecanica. Seccion 3 - bociones de estadistica aplicada a la hidrologia; Seccion 4 - principios basicos de quimica y radioquimica de aguas subterraneas. Seccion 5 - conceptos basicos y definiciones. Seccion 6 - componentes primarios del ciclo hidrologico.Seccion 7 - elementos de hidrologia de superficie. Seccion 8 - teoria elemental del flujo del agua en los medios porosos; Seccion 9 - hidraulicade captaciones de agua subterranea. Seccion 10 - hidrogeoquimica. Seccion 11 - relacion entre las aguas ...

En este libro se exponen, con claridad, los fundamentos científicos de la Química Orgánica, las propiedades de los compuestos orgánicos y los métodos de síntesis, para desembocar en sus aplicaciones tecnológicas y en los procesos industriales de fabricación. Se exponen los principios científicos vigentes, en su relación con las aplicaciones técnicas y como fuerza impulsora del extraordinario desarrollo de la Industria Química y de la Biotecnología. El libro está escrito para estudiantes universitarios y puede servir para un curso de introducción y para un 2o curso de...