Preparación de masas y piezas cárnicas

Resumen del Ebook

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Preparación de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.

Ficha del Libro

Titulo Alternativo : Técnicas, procesos, útiles y herramientas

Total de páginas 168

Autor:

'maría José Rodríguez Caeiro'

Categoría:

Economía y Negocios

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo obtener el libro?

A continuación te mostramos varias formas de obtener el libro. Intenta comprartelo en una librería de tu zona, pero sino lo encuentras, nosotros podemos ofrecertelo:

Puntuación

Popular

4.5

34 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Economía y Negocios

El Éxito de MLM En Facebook

Multi-nivel de Marketing golpeó el mundo de los negocios hace mucho tiempo, con lo que su enfoque único y refrescante a millones - y no ha ralentizado desde entonces. Adoptado por muchas empresas y corporaciones, este modelo trae personas con objetivos y pasiones similares juntos para trabajar hacia un objetivo compartido: riqueza y éxito empresarial. La era de Internet ha galvanizado MLM en alturas nuevas y sorprendentes, lo que permite a los vendedores para encontrar y contratar a las perspectivas antes inalcanzable. Con las herramientas y los conocimientos adecuados, esta ventaja está...

Supply Chains

Bestselling author Taylor shows readers how to assemble a killer supply chain using the knowledge, technology, and tools employed in supply-chain success stories. Using his signature fast-track summaries, graphics, and sidebars, Taylor offers a clear roadmap to understanding and solving the complex problems of supply-chain management.

Cómo afrontar con éxito una entrevista

¿Quién no ha pasado por una entrevista? La entrevista personal es un instrumento fundamental en las relaciones profesionales, en los contratos laborales, en el periodismo y en otras muchas áreas. ¿Te gustaría conocer los secretos de una entrevista exitosa? Este libro te proporciona las claves para saber cómo entrevistar y cómo ser entrevistado. Si eres entrevistador, aprenderás a conducir la entrevista. Si eres entrevistado, aprenderás a vender tus talentos. El último libro de José María Acosta te ayudará a crecer como profesional y como persona.

Desafíos transatlánticos

A partir del análisis de los mecanismos usados por los mercaderes y bancos de Lima para lograr una posición ventajosa dentro de la sociedad colonial, este libro ofrece una explicación sobre la naturaleza de las relaciones entre el Perú y el imperio español en el siglo XVII. Este siglo es particularmente interesante como período histórico por el marcado contraste entre España y sus posesiones de ultramar. Mientras la primera sufría una profunda crisis, los territorios americanos -especialmente México y Perú- fueron capaces de diversificar sus economías y alcanzar cierto grado de...

Libros Recomendados