Pirueta Editorial

Pirueta Editorial. Editorial online de libros en formatos PDF, EPUB y MOBI

Preparación de masas y piezas cárnicas

Resumen del Ebook

Libro Preparación de masas y piezas cárnicas

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Preparación de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.

Ficha del Libro

Titulo Alternativo : Técnicas, procesos, útiles y herramientas

Total de páginas 168

Autor:

  • 'maría José Rodríguez Caeiro'

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo obtener el libro?

A continuación te mostramos varias formas de obtener el libro. Intenta comprartelo en una librería de tu zona, pero sino lo encuentras, nosotros podemos ofrecertelo:

Puntuación

Popular

4.5

34 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Economía y Negocios

Organización de eventos empresariales

Libro Organización de eventos empresariales

La organización de eventos es un instrumento de comunicación muy eficaz con el que todas las empresas deben estar familiarizadas. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Organización de eventos empresariales del Ciclo Formativo de grado superior en Asistencia a la Dirección, perteneciente a la familia profesional de Administración y Gestión. Organización de eventos empresariales es un manual práctico, con un marcado carácter pedagógico, que explica las técnicas para la optimización del tiempo y la motivación, las herramientas para solventar situaciones de...

Informe sobre el estudio de caso. Nuevas tecnologías de la información al servicio de la transparencia informativa judicial en el Superior Tribunal de Justicia de la Provincia de Entre Ríos (Argentina)

Libro Informe sobre el estudio de caso. Nuevas tecnologías de la información al servicio de la transparencia informativa judicial en el Superior Tribunal de Justicia de la Provincia de Entre Ríos (Argentina)

El estudio de caso que aqu¡ se presenta analiza la instituci¢n jur¡dica como parte emisora y generadora de un proceso de comunicaci¢n novedoso, que sirvi‚ndose de herramientas propias de la Sociedad Red, intenta llegar de manera m s gil y transparente a sus destinatarios, con el fin £ltimo de mejorar la imagen de la administraci¢n de la justicia en el imaginario social. Para la realizaci¢n de este estudio con car cter diagn¢stico, se elabor¢ un dise¤o fundamentalmente cualitativo basado en la aplicaci¢n de t‚cnicas conversacionales.

Paraguay

Libro Paraguay

The staff paper for the Third Review Under the Stand-By Arrangement on Paraguay focuses on the macroeconomic framework and medium-term scenario, risks, and capacity to repay the IMF. There have been delays in implementing some structural measures, especially related to the approval of banking legislation, owing to a shift in the political environment and congressional delays. Macroeconomic performance has been better than envisaged under the program. The authorities have adopted a new strategy involving a two-stage approach that they believe is politically feasible to achieve but will require ...

Cromodidáctica

Libro Cromodidáctica

Este libro es un modelo didáctico creado para facilitar al lector la comprensión del color desde un enfoque educativo, activo y participativo. Cromodidáctica, teoría y práctica para la enseñanza del color ofrece las formas de aplicar en la práctica el conocimiento teórico a través de ejercicios cuyo fin es la comprobación o contrastación de las teorías; lo que permitirá al usuario alcanzar niveles de comprensión óptima acerca del manejo eficaz del color en sus distintos usos y contextos: arte, diseño, estética, belleza, textiles, publicidad, entre otros.

Libros Recomendados



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas