Preparación de masas y piezas cárnicas

El éxito, no por esperado menos clamoroso, de la segunda edición de este libro ha sido un acicate para la preparación de esta tercera edición que incorpora numerosos e importantes cambios en relación con la anterior. La experiencia del autor como Chief Economist del Banco Mundial le ha permitido participar, en todo el mundo, en los debates de los temas que componen el núcleo de este libro. ¿Cuál debe ser el papel del Estado? ¿Cuáles deben ser las políticas públicas en áreas que van desde la sanidad a la educación, de las pensiones al seguro de desempleo? ¿Cómo diseñar un...

Los costos en la logística de centros de distribución son necesarios como herramientas de planeación y organización en la cadena de suministro, en la cual se requieren elementos que ayuden a la generación de valor con el objetivo de mantener unas utilidades que garanticen la permanencia del ente económico en los competitivos mercados de la economía, esta obra trata de la importancia de la aplicación de los costos en el transporte de las cargas desde un punto de origen hasta un punto de llegada, con ayudas de figuras que hacen más didáctica la enseñanza de los costos de la...

A quintessential American dream story from a Mexican entrepreneur who shares the tale of building a multi-million-dollar business from scratch, complete with both success and failure, and always a vision of hope Leal came to the U.S. penniless as a teenager, speaking almost no English; he literally slept in the boiler room of a Wisconsin cheese factory for months before he was caught. Through hard work, grit, and ingenuity Leal would go on to launch his own business. He is widely credited with introducing Mexican cheeses to the U.S. market and grew his company to a multibillion-dollar success ...

Una alternativa al proceso presupuestario tradicional. En la práctica el concepto de Beyond Budgeting puede sentar las bases para replantear o cambiar la forma en la cual su empresa maneja la presupuestación, convirtiendo la gestión interna en una ventaja competitiva. Además, la focalización de los procesos presupuestarios tradicionales en objetivos fijos y en incentivos de rendimiento suele provocar comportamientos contraproducentes, incluso poco éticos. En este libro, los autores demuestran cómo las organizaciones pueden liberarse para siempre de la trampa anual del rendimiento. No...