Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

La colección pretende ser un compendio de lo que se entiende por ZOOTECNIA, en su ámbito de Producción Animal, con una visión de la realidad del Siglo XXI. Pensado inicialmente como textos para las EUITA, puede ser de utilidad para todas las personas interesadas en la materia. En este séptimo tomo se abordan, con una manifiesta visión sintetizadora y pedagógica, los aspectos que hemos considerado más relevantes del subsector vacuno de leche y carne, inmerso, actualmente en la compleja realidad del Mercado Único de la UE.

Es imposible hablar de Italia sin hablar de fútbol. Los italianos se consideran los inventores de este deporte, al que llaman 'calcio' (patada), como las batallas campales con balón nacidas en la Florencia medieval, y han desarrollado en torno a él muchas de sus características políticas, económicas y sociales. El 'calcio' contiene altas dosis de violencia, pasión, fraude, dinero y disparate. Pero es también un complejo mecanismo de símbolos, un código social y, en último extremo, un lenguaje con el que un país antiguo y escéptico expresa su vieja sabiduría.

¿Hacia dónde van los Estados Unidos? ¿Vencerá la vocación imperialista que le recriminan los críticos o la tradición democrática que elogian los admiradores? ¿Cómo son en realidad los Estados Unidos de hoy? ¿Cómo explicar sus paradojas, sus contrastes, sus contradicciones, su vertiginoso y permanente ritmo de cambios? Para explorar la compleja realidad de este enorme país cuyos más pequeños gestos acaban influyendo a todo el planeta, el gran filósofo francés Bernard-Henri Lévy ha reconstruido el legendario viaje que hace un siglo y medio emprendió Tocqueville y que dio...

CASTIÑEIRAS GONZÁLEZ, M. El altar románico y su mobiliario litúrgico: frontales, vigas y baldaquinos/ CAMPS I SÒRIA, J. Imágenes para la devoción: crucifijos, descendimientos y vírgenes románicas en Cataluña (talleres y tipologías)/ YZQUIERDO PERRÍN, R. Sillas, coros y cátedras medievales: notas sobre su ubicación y funciones /HERNANDO GARRIDO, J.L. Las pilas bautismales románicas en Castilla y León: consideraciones sobre su iconografía/MARTÍN ANSÓN, M.L. El ajuar litúrgico de las iglesias románicas: objetos para el culto / FRANCO MATA, A. La fe a través de los...