Acción socioeducativa con infancias y adolescencias

El darwinismo supuso un cambio definitivo en la compresión del ser humano, aunque como teoría científica no implica renunciar a una concepción singular de la especie humana. Somos animales, pero animales bio-culturales, dotados de autoconciencia y libertad, de la capacidad y necesidad de completar con nuestras decisiones lo que la naturaleza nos ha dado, y de poder plantearnos el sentido de nuestra existencia y abrirnos a la pregunta por el fundamento de todo lo que hay.

Minas de Riotinto, 4 de febrero de 1888. Miles de mineros y vecinos de los pueblos de alrededor se habían concentrado para manifestarse contra las calcinaciones de piritas al aire libre efectuadas por la Rio Tinto Company, calcinaciones cuyos humos tóxicos afectaban gravemente a la salud pública, la agricultura y el medio ambiente. Dos compañías del ejército, situadas entre la pacífica multitud, abrieron fuego sin previo aviso, causando probablemente cerca de doscientos muertos. El terrible balance, manipulado por las autoridades, no tuvo equivalente en la Europa de aquel tiempo....

La vida, vivir, es como trazar un camino personal a lo largo de un territorio incierto que ha de transcurrir entre brumas de angustia, quebradas de depresión y pantanos de apatía. Con frecuencia, el miedo y la impotencia se instalan en nuestro ánimo y nos impiden dar un paso hacia nuestras metas más deseadas: el viaje se nos antoja imposible, y entonces, presa del desánimo, buscamos una «cura» para nuestros males vitales antes de seguir adelante. Pero la vida no es una enfermedad. La cura de la vida consiste en vivirla «tal como la vida es, no como nuestra mente nos dice que es»....

En el conjunto de la obra se aportan los fundamentos necesarios para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optimizar la conservación frigorífica del producto en cada caso.