Rompiendo las olas

¿Qué harías si desaparecieran todos los colores a tu alrededor? Nicolás es un niño inquieto al que le gustan las aventuras, hacer nuevos amigos y ayudar a los demás. Una calurosa noche conoce a una pequeña estrella, de color gris, que cae del cielo. Su nueva amiga le habla de su país y de los problemas que tienen sus habitantes. Nicolás se ofrece a ayudarla y, así, viajará al país de «No me importa», donde conocerá a sus curiosos moradores y descubrirá por qué han desaparecido todos los colores de aquel lugar.

En este libro se presentan cinco capítulos que permitirán al lector adquirir conocimientos sobre la calidad del cacao, o reforzar los ya existentes, de una manera sencilla. Inicialmente se abordan generalidades del cacao y saberes acerca de tres importantes aspectos de todo alimento, como lo son su calidad física, química y sensorial. Asimismo, se trata el proceso de poscosecha, factor de alto impacto en la calidad final del grano de cacao, para la producción de derivados en chocolates de mesa, chocolatería fina y confitería. Igualmente, se examinan asuntos claves de la valoración...

A lo largo de su carrera, el cineasta danés Carl Theodor Dreyer no dejó nunca de escribir artículos, análisis, críticas, descripciones de proyectos e incluso agudas reflexiones sobre el medio al que dedicó su vida. Pues bien, ésos son los textos que reúne este volumen, a los cuales se añaden las escasas entrevistas que concedió y declaraciones de sus colaboradores más cercanos. A través de estos materiales, aparentemente dispares, el lector no dejará de percibir, sin embargo, una línea de pensamiento único, sostenida constantemente por la exigencia de una verdad interior: la...

El mundo de la lengua española es un universo apasionante. Se presenta en más de una docena de variantes geográficas, ofrece espacio a multitud de idiomas, se reparte por toda la Tierra, forma el bloque continuo de la misma lengua mayor del mundo. En estas circunstancias, se presta a interpretaciones, preferencias y discusiones de todas clases. Algunas de ellas son propias de los estudiosos, de los lingüistas, otras forman parte de la vida cotidiana de cuatrocientos nativos y de otros cien millones que lo tienen como segunda lengua. A esos hablantes cotidianos del español dedican un...