Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino

Resumen del Ebook

La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias, en particular en las industrias cárnicas, y muy especialmente en las industrias porcinas. En ellas puede hacer su aparición, con un considerable riesgo para la salud de los consumidores, una serie de microorganismos patógenos poco estimados hasta el momento en ese entorno, y que han sido denominados patógenos emergentes. Ciertamente este texto es una aportación significativa al mejor conocimiento de los nuevos peligros sanitarios que representan los patógenos emergentes, con una documentación prácticamente exhaustiva sobre el tema, al tiempo que resalta el nuevo tratamiento que hay que otorgar a los procesos dentro de la normativa actual, haciendo especial incidencia en la trascendencia profesional de la adaptación a los nuevos procesos de aseguramiento sanitario que implican la implantación del sistema de análisis de peligros sanitarios y el control de los puntos críticos. INDICE RESUMIDO: Siglas y acrónimos. Carnización del ganado porcino. Control sanitario. Introducción a la microbiología de la carne. Listeria monocytogenes. Salmonella spp. Campylobacter spp. Escherichia Coli. Campylobacter spp. Escherichia coli enterohemorrágico serotipo O157.H7. Yersinia enterocolítica. Introducción a la seguridad alimentaria. Sistema de Autocontrol. Otros instrumentos de Seguridad Alimentaria. Bibliografía.

Ficha del Libro

Titulo Alternativo : Fundamentos de seguridad alimentaria

Total de páginas 224

Autor:

José Antonio Sánchez Rodríguez
Salud Serrano Jiménez
Rocío Marfil Navarro

Categoría:

Ciencia

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo obtener el libro?

A continuación te mostramos varias formas de obtener el libro. Intenta comprartelo en una librería de tu zona, pero sino lo encuentras, nosotros podemos ofrecertelo:

Opciones de Descarga

Puntuación

Popular

3.0

100 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Ciencia

Pensamiento ambiental en la era planetaria. Biopoder, bioética y biodiversidad

El libro desarrolla una reflexión en torno a la problemática ambiental a partir de las discusiones y articulaciones del pensamiento ambiental desde diferentes perspectivas disciplinares: la filosofía, la sociología, la educación, la política y la tecnología. Aborda de manera profunda y estructurada los ciclos y estratos que la sociedad ha marcado sobre el planeta, y que aparecen en forma de geopolítica, biopolítica, desarrollo sostenible, globalización modernidad, es decir, las formas en que los seres humanos entienden el mundo y la vida a través de los símbolos, de los discursos...

Quilo de Ciencia Volumen XI

Lo que usted va a encontrar en las p+ginas de este y de los otros voloemenes que lo preceden o lo siguen es una colecci-n de art'culos de divulgaci-n cient'fica publicados en diarios espa-oles desde el a-o 2000 al 2018 (todos los que he escrito excepto los ya publicados en los libros Las mil y una bases del ADN y otras historias cient'ficas -2005- y El embudo de la inteligencia y otros ensayos -2008-). Los art'culos abarcan un amplio espectro de temas cient'ficos, principalmente biomedicina, y hablan de los avances que nos promete el siglo XXI. Est+n escritos con la mayor sencillez de la que...

El cielo

El cielo es un símbolo supremo, un arquetipo capital en todas las culturas porque une dos extremos: por un lado, la realidad física espacial, con sus sistemas planetarios, sus cuerpos celestes, energías cósmicas y movimiento mecánico; por otro, está vinculado a un mundo de metáforas, parábolas de verdades eternas, contemplaciones sagradas y emociones trascendentes. Este volumen pretende ser una antología ideal que ilustre mejor el imaginario acerca de la bóveda celeste. Entre los miles de posibles testigos y autores, se ha elegido a Plinio el Viejo, muerto en Stabias en el 79 d. C....

Electrónica y Servicio Edición Especial

Revista Electrónica y Servicio presenta en su Edición Especial N° 2: · Análisis funcional del reproductor de discos compactos · Métodos prácticos de prueba y rescate del recuperador óptico y de motores · Los servomecanismos procedimiento para detectar y corregir averías · Características y funcionamiento de las etapas de un reproductor DVD · Cambio de región y procedimientos de servicio a la fuente de alimentación y al ensamble óptico · Procedimientos para detectar y corregir averías y más...

Libros Recomendados