Nutrición en cirugía de tumores de cabeza y cuello

El mejor maestro que ha tenido la Gastroenterología española, Dr. F. GALLARTMONÉS, inició estas series de Lecciones clínicas que ahora su hijo, actual director de la Escuela de Patología Digestiva GallartMonés, de Barcelona, ha continuado con esta octava serie.Como las precedentes es eminentemente clínica, y los temas tratados en ella van dirigidos tanto al médico general, como al gastroenterólogo, pero también se beneficiaran de su lectura el cirujano general o el especializado en cirugía abdominal.

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El enfoque predominante de lo social centrado en la focalización, los subsidios a la demanda, la descentralización y la privatización que han dominado el escenario regional en las últimas décadas han conducido a incrementar la vulnerabilidad social y la pobreza –y con ellas el deterioro en las condiciones de salud y acceso a servicios de la población–, y han puesto de nuevo en la agenda la forma como los estados deben brindar protección social a su población. Los tiempos presentes marcan una mayor diversidad de decisiones sobre lo social, muchas de las cuales han tomado notorias...

Por mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación como un proceso complejo en el que intervienen aspectos como la cultura, los símbolos, la biología, el ambiente, los genes. Para esto, cada capítulo desarrolla una perspectiva distinta, planteando nuevos escenarios para comprender el fenómeno de la alimentación humana y sus efectos sobre la salud, tomando como punto de partida las ciencias de la...