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Este trabajo describe la evolución de la agricultura desde la antigua Roma. El crecimiento de la población urbana, especialmente de la ciudad de Roma, requirió el desarrollo de mercados comerciales y el comercio a larga distancia de productos agrícolas, especialmente cereales, para abastecer de alimentos a las personas de las ciudades. El intercambio colombiano, llamado así por Cristóbal Colón, fue la transferencia generalizada de plantas, animales, cultura, poblaciones humanas, tecnología, enfermedades e ideas entre las Américas, África Occidental y el Viejo Mundo en los siglos XV y XVI. Los cambios en la agricultura alteraron significativamente las poblaciones mundiales. El impacto inmediato más significativo del intercambio colombiano fue el intercambio cultural y la transferencia de personas (tanto libres como esclavizadas) entre continentes.