Procesos biogeoquímicos

Las expediciones cient ficas siempre han representado un verdadero reto Para el hombre, necesitado, cada vez m s, de conocer y entender las m ltiples maneras en que la naturaleza le ha mostrado su rostro. "En el techo del planeta", fruto de una expedici n internacional realizada a la isla de Spitzbergen, muy cerca del Polo Norte, se narran, desde la perspectiva singular del autor -a modo de diario- los m s significativos momentos que vivi junto al resto de los expedicionarios.

Examen y descripción de la naturaleza de la vida, de acuerdo con los resultados obtenidos por biólogos, físicos y químicos, dirigido a desentrañar un poco los misterios del origen de la vida en el planeta y las teorías sustentadas sobre tan apasionante cuestión.

Cuando Newton, con un simple prisma, descompuso la luz blanca en el espectro de colores que se oculta tras ella, ¿despojó de lirismo al arco iris, como le recriminó Keats en un célebre poema? ¿Acaso la ciencia, ese peculiar modo de entender el mundo, priva al universo de todo sentido poético? Richard Dawkins demuestra que la ciencia desde la astronomía hasta la genética, pasando por el lenguaje y la realidad virtual también entraña belleza; y que el descubrimiento de los mecanismos que rigen los fenómenos naturales no sólo no destruye su poesía sino que la ensalza, revelándonos...

El mundo de hoy en día es fascinante y a la vez misterioso. Por ejemplo, a veces hay ruidos extraños provenientes de las tuberías, de las ventanas o de las puertas. Vemos que enormes y pesados buques trasatlánticos no se hunden al cruzar el mar. Otras veces no podemos explicarnos cómo es que los pájaros pueden volar o cómo es la comunicación entre murciélagos. ¿Será cierto que nadar con delfines es terapéutico? ¿Es conveniente meter una sopa caliente al refrigerador? ¿Se derramará el refresco de un vaso totalmente lleno si le agregamos hielo? ¿Por qué se nos tapan los oídos? ...

Estructura y composicion. Fisiologia y bioquimica. Efectos de la temperatura. Perdida de agua y humedad. Atmosfera de almacenamiento. Tecnologia de almacenamiento. Alteraciones fisiologicas (fisiopatias). Patologia. Valoracion y gestion de la calidad. Preparacion para el mercado. Embalaje (empacado). Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos. Apendices: I. Lista de abreviaturas- II. Glosario de nombres botanicos. III. Determinacion de la temperatura y de la humedad. IV. Analisis de gases.