Modern Food Microbiology

This fifth edition of Modern Food Microbiology places special emphasis on foodborne microorganisms, as the previous four editions attempted to do. A good understanding of the basic biology of foodborne organisms is more critical for food scientists now than in previous decades. With so many microbiologists in the 1990s devoting their attention to genes and molecules, one objective of this text is to provide a work that places emphasis on entire microbial cells as well as their genes and molecules. For textbook usage, this edition is best suited for a second or subsequent course in...

En el contexto de la convergencia tecnológica entre redes, programas y servicios, la industria de los contenidos digitales, sector de grandes transformaciones y de notable crecimiento en los últimos años, está ahora en el punto de mira central de muchas empresas y gobiernos. Con el objetivo de profundizar en las peculiaridades de esta industria, de su estructura y sus posibles líneas de evolución futura, especialmente en el caso español, TELOS ha invitado a un nutrido grupo de investigadores, consultores y directivos para reflexionar sobre esta problemática, eligiendo prioritariamente ...

En el presente tomo, dedicado a las turbomáquinas hidráulicas, el autor, con su habitual claridad y sencillez de lenguaje y formulación, va combinando los fundamentos de estas máquinas con un exhaustivo trabajo de recopilación y síntesis sobre los criterios para el diseño y uso de las mismas. Aduce múltiples ejemplos de máquinas comerciales, identificando sus características más relevantes, y presenta numerosos ejercicios resueltos que abarcan desde la simple aplicación de la teoría elemental, hasta el diseño completo de los principales tipos de máquinas. El resultado es un...

El principal objetivo de este libro es dar a conocer los fundamentos básicos de la Ciencia e Ingeniería de Materiales con un nivel adecuado para el estudiante universitario que haya cursado materias básicas de cálculo, química y física. Cada tema se presenta en un orden lógico, de lo más simple a lo más complejo, y cada capítulo se basa en el contenido de los anteriores. Todos los temas y conceptos de tratan con el detalle suficiente para que el lector pueda entenderlo plenamente sin tener que consultar otras fuentes, y en la mayoría de los casos se proporcionan contenidos...

Este libro constituye un avance a la literatura actual, ya que analiza detalladamente los aspectos fundamentales del diseño y operación de carreteras de dos carriles. Este grado de detalle lo convierte en un documento ideal para quienes se inician en el campo de la ingeniería vial. El texto une varios documentos como el Green Book de la AASHTO, el HCM, el MUTCD y el HSM, que tradicionalmente se utilizan por separado. Explica mediante ejemplos desarrollados y problemas planteados cada tema principal, para mejorar la comprensión de los mismos. Su contenido hace una conexión entre las bases ...