Microbiología alimentaria

La termodinàmica és la més empírica de totes les ciències exactes. No es vol dir amb això que es tracte d’una mera massa de fets coordinats mantinguts junts per la seua validesa observacional: en realitat, l’estructura de sistemes, observables i estats, es troba impresa amb extraordinària fermesa sobre la termodinàmica i, l’avanç d’aquesta ciència és a causa de una atenció molt meticulosa a aquests elements metòdics. El seu caràcter empíric procedeix del fet que versa sobre una àmplia classe de sistemes les lleis dels quals, o principis, no són idèntiques en detall...

En la era digital, el influencer constituye un fenómeno fundamental para la cultura pop, la sociedad de consumo, la industria publicitaria y el capitalismo, y, desde hace ya un tiempo, su presencia se ha expandido más allá de las fronteras de internet. Jóvenes, adultos y niños se graban mientras se maquillan, cocinan, viajan o practican deporte, y comparten consejos con sus seguidores a través de las redes sociales. En este libro, que viene precedido de un gran éxito en Alemania y que ha generado un necesario debate social, estas nuevas celebrities se erigen en el emblema de los...

El Lago de Sanabria es el lago glaciar más extenso de la Península Ibérica y el más occidental y meridional de Europa con estas características. En este libro, basado en el exhaustivo trabajo de investigación desarrollado entre los años 2012-2015 desde el buque hidrográfico "Helios Sanabria", además de detallar las razones que están motivando su acelerado deterioro, se hace la mayor aportación al conocimiento de su biodiversidad, desde que a principios del siglo XX se llevasen en él los primeros estudios limnológicos. En este sentido, se citan por vez primera para este ecosistema ...

Cada vez resulta más frecuente encontrar en los medios de comunicación noticias «llamativas» sobre colnación o manipulación genética de seres vivos, ya sean animales o plantas. Todo el mundo opina, generalmente en contra, sobre alimentos que llevan ingredientes transgénicos. Sin embargo, poco es lo que se sabe sobre el método y las posibles consecuencias de estas manipulaciones. El presente libro pretende dar una visión, forzosamente general, de los aspectos principales sobre la modificación genética de organismos, principalmente animales. Partiendo de la descripción de los...