La Industria Cárnica

Resumen del Ebook

La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados predominantemente en pruebas químicas y físicas, y en la apreciación u observación visual, mediante las que pueda ser monitorizada o vigilada la eficacia del control. La presente obra aborda de forma práctica la implantación de la sistemática y principios que conforman el sistema ARICPC en prácticamente todos los sectores de la industria cárnica castellano-manchega, esperando que sirva de ayuda a aquellas empresas que todavía no han implantado el sistema o están en vías de implantación.

Ficha del Libro

Titulo Alternativo : El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos

Total de páginas 237

Autor:

José Emilio Pardo González

Categoría:

Economía y Negocios

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo obtener el libro?

A continuación te mostramos varias formas de obtener el libro. Intenta comprartelo en una librería de tu zona, pero sino lo encuentras, nosotros podemos ofrecertelo:

Opciones de Descarga

Puntuación

Popular

4.9

10 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Economía y Negocios

El Método ON 3

¿Te gustaría conseguir todo lo que quieras como las grandes empresas? Los secretos de las mayores compañías del mundo revelados por el consultor estratégico Juan Navarro: A las grandes empresas no les afectan las crisis económicas. Compañías como Telefónica McDonald's o Apple siempre salen fortalecidas y ganando muchísimo de dinero. Todas estas compañías siguen un método que tú ahora puedes imitar para conseguir todo lo que quieras: El Método ON 3 Las grandes multinacionales siempre ganan, no importa que haya una gran crisis en el mundo (2008, COVID-19...), cada año ganan más ...

El riesgo país y las garantías internacionales

Si un gourmet desea degustar un buen arroz y consulta la guía Michelin, puede que el resultado no sea el esperado, porque las estrellas de la guía premian la calidad global de un restaurante, pero no específicamente la calidad de sus arroces. De la misma manera, al consultar las calificaciones de riesgo país que otorgan las agencias de calificación crediticia, puede que no se ajusten a los aspectos definidos en un proyecto de internacionalización empresarial específico. Es por ello que en esta obra aportamos los elementos de análisis necesarios para que cada profesional los adapte a...

Liderazgo al máximo

Empiece su biblioteca de liderazgo con este tomo de tres libros en uno. Tres obras clásicas de Maxwell sobre liderazgo han sido reunidas en un solo volumen: Las 21 leyes irrefutables del liderazgo, Desarrolle el líder que está en usted y Las 17 leyes incuestionables del trabajo en equipo.Los principios probados que se hallan en estos tres libros en suversión completa pueden ayudarle a marcar la diferencia mañana alllegar a ser un mejor líder el día de hoy. Si usted tiene el deseo dedirigir, estos libros pueden ayudarlo a desarrollar la visión, losvalores, la influencia y las...

El camino

No importa en qué momento de la vida te encuentres. Ni cuál sea tu situación financiera actual. Lo cierto es que puedes alcanzar la libertad financiera. Tal vez el viaje hasta ella no sea fácil. Necesitarás recursos, tácticas, fortaleza y, también, un estado de ánimo concreto. Pero tienes a los mejores guías para emprenderlo: Peter Mallouk, el único hombre considerado el mejor asesor financiero de Estados Unidos durante tres años seguidos y Tony Robbins, famoso por sus estrategias empresariales y vitales. Ambos explican paso a paso el proceso para recorrer el camino hacia la...

Libros Recomendados