Conoce la obra

El libro que tengo el placer de presentar está íntegramente dedicado a las ensaladas Poke, un plato que en los últimos años ha experimentado una creciente popularidad en todo el mundo. Pero, ¿de dónde viene este plato fresco y ligero? La palabra Poke, que significa "cortado en dados" en lengua hawaiana, indica el aspecto característico de esta preparación culinaria. Se trata de un plato de pescado crudo marinado, cortado en dados y servido con arroz y verduras. Inicialmente considerado un plato de pobres en la cocina hawaiana, el Poke se convirtió rápidamente en un plato de moda por su frescura, ligereza y versatilidad. La filosofía del Poke es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad mínimamente procesados para preservar sus sabores y aromas naturales. El pescado crudo, que constituye el elemento principal de este plato, debe ser de excelente calidad y a ser posible capturado de forma sostenible. Las verduras utilizadas también se seleccionan cuidadosamente y deben ser de temporada.