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Geografía Gastronómica Venezolana

Geografía Gastronómica Venezolana

Autor: Ramón David León

Número de Páginas: 176

Libro clásico de la gastronomía venezolana, que incluye 30 biografías culinarias cuidadosamente seleccionadas de la obra; una de cada estado, y cuatro platos nacionales. Además contiene las recetas de los treinta platos mencionados en la obra original. Las crónicas culinarias que conforman este libro fueron publicadas por entregas semanales en el diario La Esfera, en Venezuela, durante 1951. Incluye un recorrido fotográfico en 360º, de lugares emblemáticos en algunos estados del país.

El 18 de octubre de 1945

El 18 de octubre de 1945

Autor: Marco Tulio Bruni Celli

Número de Páginas: 801

Marco Tulio Bruni Celli es sociólogo y abogado, graduado en la Universidad Central de Venezuela. Obtuvo la M.A. y el PhD (tp) en Cornell University. Repensar un momento histórico como el 18 de octubre de 1945 es también reflexionar sobre uno de los grandes dilemas de la nación: el que enfrenta el poder militar al avance de la institucionalización en Venezuela.

Contra el olvido

Contra el olvido

Autor: Ramón Hernández

Número de Páginas: 302

"Contra el olvido. Conversaciones con Simón Alberto Consalvi" es historia dialogada; es un retrato del siglo XX a través del testimonio de un personaje de excepción: a ratos protagonista, a ratos testigo, pero siempre partícipe del proyecto de construcción de una democracia de partidos para Venezuela que implicara el abandono definitivo del recurso de las armas y de la voluntad del hombre fuerte y que supusiera la construcción de un régimen democrático y la consolidación de una república civil. Es también historia revisada, íntima, distanciada del relato convencional y profusa en detalles reveladores de aspectos poco conocidos de este proceso de construcción de institucionalidad democrática. En este sentido, relecturas y reinterpretaciones copan la escena: el pretendido talante democrático de figuras como Medina Angarita y Uslar Pietri; la posibilidad incierta de construir apoyos sólidos para un eventual gobierno de Diógenes Escalante; el 18 de Octubre y su carácter revolucionario; el proceso de pacificación, tradicionalmente atribuido a Caldera; las divisiones de Acción Democrática y el inicio de su decadencia; el atentado contra Rómulo Betancourt; la...

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GeografÍa GastronÓmica Venezolana. EdiciÓn Especial Siglo XXI

Autor: Ramón León

Número de Páginas: 174

Libro clásico de la gastronomía venezolana, que incluye 30 biografías culinarias cuidadosamente seleccionadas de la obra; una de cada estado, y cuatro platos nacionales. Además contiene las recetas de los treinta platos mencionados en la obra original. Las crónicas culinarias que conforman este libro fueron publicadas por entregas semanales en el diario La Esfera, en Venezuela, durante 1951. Incluye un recorrido fotográfico en 360o, de lugares emblemáticos en algunos estados del país.

Permiso para pecar

Permiso para pecar

Autor: Alberto Soria

Número de Páginas: 168

Es una guía imprescindible para el "gourmet" contemporáneo. Sus páginas ofrecen un mapa de las tendencias actuales de la gastronomía y la enología. Aquí, se cuestionan las costumbres en boga que renuncian a los placeres de la buena mesa y a la convivencia que por siglos ha girado en torno a ella. Es un libro distinto, que acompaña a los sibaritas en su búsqueda de los más perfectos maridajes entre cocina y vinos, y que los ayuda a disfrutar y diferenciar los protocolos de las reuniones de negocio, de los festines de entrecasa, y de las celebraciones gozosas entre amigos o en pareja. El placer de comer y de beber con sabiduría, en grata compañía, es un pecado que bien vale la pena cometer.

Masificaci?n y crisis

Masificaci?n y crisis

Autor: Bernardo Celis-parra

Número de Páginas: 244

Nueva edicin del polmico ensayo "MASIFICACIN Y CRISIS" del escritor Bernardo Celis- Parra. Publicado en Venezuela en 1986, es decir hace 27 aos. El autor acept una nueva edicin de este libro pues le ha parecido interesante releer su contenido sin cambios con respecto a su versin original (1986), donde se anunciaban procesos polticos que conducan a la mediocridad, en la cultura de la civilizacin del siglo XXI. El mrito fundamental de ste libro es el de que todas sus denuncias y planteamientos, se han ido dando en los aos, tanto en Venezuela, como en el resto mundo, vale mejor decir, SUCEDIERON! SE HICIERON REALIDAD! motivo por el cual la publicacin cobro actualidad en el ao 2013. El libro contiene el enfrentamiento entre un mundo que se debilita ante la poltica que lo conduce y una mal entendida "democracia igualitaria", que abandon el smbolo de la excelencia, para encaminarse hacia la 'MASIFICACIN" que conlleva una profunda mediocridad, en casi todos los caminos del progreso, se agrede la naturaleza torpemente y desciende material y espiritualmente, perdiendo los valores ticos y morales. Con prlogo del abogado y poltico Jos Mucci Abraham, entonces Presidente de la Academia de...

El movimiento obrero petrolero

El movimiento obrero petrolero

Autor: Héctor Lucena

Número de Páginas: 539

Esta obra es el resultado de investigaciones realizadas por el autor en los últimos años. El punto de partida fue la elaboración del trabajo “La participación de los trabajadores en la nacionalización del petróleo”, discutido con un amplio grupo de especialistas con motivo de las I Jornadas de Evaluación de la Nacionalización Petrolera, Noviembre 1977. Posteriormente elaboré documento “La nacionalización petrolera y las relaciones laborales”, en el marco de proyecto promovido por el Instituto Latinoaméricano de Estudios Transnacionales -ILET-, destinado a investigar sobre el movimiento sindical y las empresas transnacionales; el resultado de este trabajo fue publicado en 1979. Estas dos experiencias nos plantearon la necesidad de investigar sobre el carácter de las relaciones laborales en Venezuela, pero centrándose en su formación misma. Reflexionando sobre este problema resultó el trabajo “El movimiento obrero y las relaciones laborales. Establecimiento de las relaciones laborales en una economía petrolera”, publicado por la Universidad de Carabobo en 1981, es el texto central que ahora publicamos, pero con una revisión que comprende mayor...

¡Viva la arepa!

¡Viva la arepa!

Autor: Miguel Felipe Dorta Vargas

Número de Páginas: 256

"Santa palabra". Así fue como el poeta Juan José Churión definió la arepa. Mariano Picón Salas quiso bautizarla con similar tono de religiosidad., como "unánime providencia de la mesa venezolana". Por otra parte, al observar que la arepa igualaba la mesa del pobre y del pudiente, Ramón David León la ensalzó como una expresión eminentemente democrática del venezolano. Pero la arepa también se vio rodeada de prejuicios: tanto que, por ejemplo, un viajero del siglo XIX sentenció que la abundancia de cólicos que sufrían los caraqueños se debía al maniático consumo del pan de maíz. En 1945, el escritor Alfredo Armas Alfonzo señaló, con pesar, lo siguiente: "Es una lástima que nuestros historiadores hayan olvidado este capítulo en la historia del pueblo venezolano". Luego de más de medio siglo, Miguel Felipe Dorta Vargas ha venido a conjurar ese pesar a través de una acuciosa investigación en la cual reconstruye la compleja trayectoria que ha descrito este alimento desde que fuera domesticado en los fogones coloniales hasta su industrialización en el siglo XX, pasando por su presencia en el argot deportivo, el cancionero popular y la cultura publicitaria....

Diccionario de cocina venezolana

Diccionario de cocina venezolana

Autor: Rafael Cartay

Número de Páginas: 264

El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de Venezuela. Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: también hubo un intercambio de utensilios, técnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria. En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas típicas como las técnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero también transmite con maestría la esencia última de la gastronomía como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte.

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