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Incertidumbre y vida cotidiana

Incertidumbre y vida cotidiana

Autor: Bertran Vilá, Miriam

Número de Páginas: 282

En estas páginas, Miriam Bertran nos propone adentrarnos en las formas de decidir la comida cotidianamente en la población de México D. F., una de las ciudades más grandes y complejas del mundo. A partir de datos de campo obtenidos en la población de diferentes grupos sociales, este texto muestra que la alimentación y su relación con la salud es un asunto de interés que, estando presente en la interacción social forma parte de la cultura alimentaria. Sin embargo, la diversidad de opciones y ocasiones alimentarias, más la cantidad de información sobre la comida, junto con las restricciones de tiempo y presupuesto,hacen que la gente se enfrente a auténticas incertidumbres en su día a día ante el hecho de alimentarse.

Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación

Alimentación, salud y sustentabilidad: hacia una agenda de investigación

Autor: Ayari Genevieve Pasquier Merino , Miriam Bertran Vilà

Número de Páginas: 228

A finales del siglo XX se lograron aumentos importantes en la producción de alimentos, se redujeron los índices de desnutrición aguda (emaciación) y disminuyó la presencia de infecciones gastrointestinales. Estas tendencias reflejan una cierta mejoría de la situación alimentaria, pero son solo una parte del panorama. Los sistemas alimentarios contemporáneos enfrentan múltiples retos, están lejos de garantizar una buena alimentación para todos e imponen altos costos en términos sociales y ambientales. Esta situación ha impuesto la urgente necesidad de reflexionar cómo estamos produciendo los alimentos, cómo es que estos llegan a los consumidores, cómo estamos comiendo y cómo tendríamos que hacerlo. El objetivo de este libro es justamente reunir una serie de textos que, desde diferentes perspectivas disciplinarias permitan avanzar en esa dirección. En las sociedades contemporáneas, los sistemas alimentarios se caracterizan por un gran número de paradojas, lo que hace complicado entenderlos y tomar decisiones de política pública. Es preciso avanzar en el análisis de los retos de la alimentación en las sociedades contemporáneas, partiendo del reconocimiento...

Tradición y patrimonio alimentario

Tradición y patrimonio alimentario

Autor: Edith Yesenia Peña Sánchez , Lilia Hernández Albarrán , Amalia Attolini Lecón , Arturo Mario Herrera Bautista , David Oseguera Parra , Hernán Cornejo Velásquez , Jesús Contreras Hernández , Joan Ribas Serra , José Antonio Vázquez-medina , José Luis López González , Lilia Fernández Souza , María Elisa Velázquez Gutiérrez , Miguel Ángel Damián Huato , Miriam Bertrán Vilà , Rafael Ortega Paczka , Ramón Vera-herrera

En esta obra se exploran las reconfiguraciones que las cultura alimentarias y sus cocinas presentan en diversos momentos históricos a partir de la integración de once investigaciones enriquecidas por la historia, la antropologia y la agroomía.

Nuevas coordenadas del territorio huasteco desde la historia, la arqueología, el arte y los rituales.epub

Nuevas coordenadas del territorio huasteco desde la historia, la arqueología, el arte y los rituales.epub

Autor: Agustín Ávila Méndez , José Luis Plata Vázquez

Los trabajos compilados recogen los esfuerzos de excelencia que distintos estudiosos han trabajado a lo largo de años, desde varias disciplinas y perspectivas, gracias a lo cual el lector podrá adentrarse y sumergirse en las profundidades de un conocimiento sobre esa vasta región conocida como "La Huasteca".

Alimentación y migraciones en Iberoamérica

Alimentación y migraciones en Iberoamérica

Autor: Vvaa

Número de Páginas: 304

Este libro nace de un proyecto sobre migraciones y culturas alimentarias en Iberoamérica (incluyendo España y Portugal) iniciado en 2009 y ligado en su última fase a la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Algunos de los textos publicados en este libro nacen directamente de este proyecto, mientras que algunos otros, de carácter claramente complementario, han sido invitados a participar y a dialogar en la misma obra. De este modo, el libro que aquí se inicia responde a distintas necesidades y objetivos. Por un lado, es una de las muy pocas obras en lengua castellana que se dedican específicamente al análisis de las culturas alimentarias en situación de migración, cubriendo así un hueco necesario en la bibliografía existente. Por otro lado, este libro intenta reunir en un mismo espacio y de manera dialogante los trabajos de distintos especialistas que se han dedicado al tema de la alimentación y las migraciones desde diferentes puntos de vista; trabajos que en muy pocas ocasiones han visto la posibilidad de situarse en un mismo contexto y en una situación que permita una revisión y una comparación...

Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos

Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos

Autor: José Antonio Vázquez-medina

Número de Páginas: 272

Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversas cocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examina las prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan como cocineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capaces de vincularse con México a través de la labor culinaria. En este trabajo se muestra cómo el cocinar en un contexto migrante puede hacer que los recuerdos vayan más allá de la añoranza para convertirse en un tipo de agencia que dictamina las relaciones e interacciones que suceden en estos escenarios; cómo el poner en común las distintas formas de práctica culinaria reestructura las relaciones con las comunidades de origen, así como con otros sujetos en circunstancias migratorias similares; y cómo la nacionalización de los sabores caseros, entre otros procesos sociales que pueden visibilizarse en el interior de las cocinas, puede entenderse como una manera performativa de caracterizar la etnicidad mexicana en Estados Unidos.

Entre nosotros y los otros

Entre nosotros y los otros

Autor: Dulce María Espinosa De La Mora

Número de Páginas: 154

El manejo de recursos locales constituye una práctica histórica de gran significado para las poblaciones originarias de México pero profundamente trastocada por la actividad humana global que ha poducido cambios en su forma, en su organización e incluso en sus funciones. El estudio se concentra en la localidad de Llano del Higo, dentro del territorio de la comunidad indígena de Jocotlán, en la costa sur de Jalisco, una localidad que ha mostrado a través de los años una organización adecuada a sus intereses, en la cual tanto mujeres como hombres han integrado una estrategía alimentaria que incluye a los distintos grupos de edad que constituyen el pueblo. Este volumen analiza la importancia del manejo de los recursos locales en la conformación de los sistemas alimentarios para las pequeñas localidades en zonas rurales con problemas de producción y acceso a alimentos. Además, aporta datos empíricos significativos y reutilizables, de corte etnográfico, para futuras investigaciones en la región.

Historias entrelazas

Historias entrelazas

Autor: Sebastián Rivera Mir

Número de Páginas: 235

Los autores aseguran que los intercambios académicos han sido parte del ámbito universitario prácticamente desde sus orígenes. Señalan que, en la actualidad es una práctica central para el desarrollo de las múltiples actividades de las instituciones educativas y que a pesar de su reconocida relevancia escasos trabajos historiográficos han abordado su análisis de manera sistemática. En este libro se busca analizar, desde distintas perspectivas historiográficas, los procesos asociados a los intercambios académicos en el México del siglo XX. Principalmente, la práctica educativa, cultural y política que ha sido central para la construcción de las distintas disciplinas, se ha mantenido en las penumbras de las investigaciones históricas, pese al aumento sostenido de viajes, estancias de investigación, circulación de materiales impresos, becas de movilidad, entre otras alternativas. Destacan que los nueve capítulos que componen la presente obra entregan una mirada amplia sobre cómo estas dinámicas afectaron distintas disciplinas, desde las ciencias naturales hasta la psicología, pasando por la literatura y la educación. Finalmente se espera que a través de estas ...

Miradas convergentes frente cuerpos disidentes

Miradas convergentes frente cuerpos disidentes

Autor: Miguel Ángel Sánchez Neria , Alejandra Oyosa Romero , Luis Guillermo Álvarez Corona , Colectiva Cuerpos Disidentes

"En este libro colectivo de estudis sobre el cuerpo, jóvenes autores de diversas disciplinas sociales han tomado el fructífero camino de la disidencia como estrategia para el análisis de procesos contemporáneos que evidencian la importancia de la materialización de los sujetos como producto de su experiencia. De manera provocativa, la óptica disidente conduce a pensar en los sujetos encarnados más allá de la normalidad o de los esquemas corporales hegemónicos. ¿Quiénes son los sujetos obesos? ¿Cómo pensamos e interpretamos a las chicas anoréxicas? ¿Cómo explicamos la exclusión de estos sujetos? ¿Desde dónde entendemos a los enfermos y sus padecimientos? ¿Cómo explicar la discriminación étnica, racial y de clase en una sociedad que se asume diversa y democrática? ¿De qué manera reflexionamos en torno a la diversidad sexual? Y sobre todo, ¿de qué manera se enfrentan estas prácticas excluyentes y discriminatorias? Las prácticas corporales son de diversos tipos: normalizadoras como las médicas, de belleza, de la educación, sexuales, de la violencia; y subversivas, como el tatuaje o la desnudez, como la gordura o la delgadez, la homosexualidad y la...

Segmentos de mercado y perfiles sociales

Segmentos de mercado y perfiles sociales

Autor: José Javier Niño Martínez , Felipe González Ortiz , Abraham Osorio Ballesteros

Número de Páginas: 178

El mercado como unidad de análisis en las ciencias sociales / José Javier Niño Martínez -- ¡Pásele, joven!, ¡pruébele!, ¿qué le damos, qué le servimos? / Sergio Vega Bolaños -- Género y comercio en vía pública de la Ciudad de México / Norma Angélica Gómez Méndez -- Prácticas de producción y comercialización de alimentos procesados y chatarra y su impacto en la salud pública en América Latina y México / Alicia Tinoco García, Abraham Osorio Ballesteros, Martha Patricia Domínguez Bustos -- El corrido alterado / Daniel Yaotekihua Álvarez Monterrosas -- El comercio electrónico mexicano / Alejandro Macedo García, Arianna Becerril Sánchez, Eduardo Aguado López.

Be real, not perfect

Be real, not perfect

Autor: Miriam Albero

Número de Páginas: 240

Descubre los secretos para sentirte bien, las recetas más saludables basadas en la filosofía más healthy y los ejercicios más beneficiosos para equilibrar la mente, ganándole la batalla a la pereza gracias al mensaje vitalista y motivador de Miriam Albero, la deportista de moda en nuestro país que ha logrado ganarse los corazones de cientos de miles de seguidores. De menos a más, y siempre con su espíritu positivo, disfruta con las mejores rutinas y entrenamientos para ponernos en forma y disfrutar de una vida saludable, pero siendo siempre fieles a nosotros mismos: be real, not perfect.

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