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Ciudades legibles

Ciudades legibles

Autor: Uribe Orozco, Mario Fernando , López Escobar, Lucas , Quintero Libreros, Melissa , Manzano Castro, Ana Isabel , Martínez Saldarriaga, Catalina , García Ramírez, Diana

Número de Páginas: 124

libro evidencia un ejercicio académico de revisión de literatura y teoría, para luego llevar a los investigadores al terreno a observar y analizar, y volver a la propuesta aplicada a un caso puntual para transformar una zona específica de una ciudad es un espacio legible e inteligible. Se puede afirmar, entonces, que se trata de un trabajo teórico-práctico-teórico con un objetivo propositivo que busca acciones concretas de transformación del espacio urbano de Cali.

OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMI

OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMI

Autor: María Caridad De Jesús Becerra Torres , Raquel Bernal López , Isabel Manzano De Mier

Número de Páginas: 340
Pleitos de hidalguía que se conservan en el Archivo de la Real Chancillería de Valladolid: Ceballos-Cuesta

Pleitos de hidalguía que se conservan en el Archivo de la Real Chancillería de Valladolid: Ceballos-Cuesta

Autor: Vicente De Cadenas Y Vicent , María Esperanza Alonso

Número de Páginas: 266
Los forzados de Marina en el siglo XVIII. El caso de los gitanos (1700-1765)

Los forzados de Marina en el siglo XVIII. El caso de los gitanos (1700-1765)

Autor: Manuel Martínez Martínez

Número de Páginas: 641
Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Autor: Mora Jaraice, Jaime

Número de Páginas: 152

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas. A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, producción y servicio; además, analizaremos el proceso de ejecución según los platos que vayamos a preparar y estudiaremos cómo e desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno de géneros. Por último, veremos las elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones, de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados. Cada capítulo se omplementa con actividades de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos en laUF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado deprofesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina,regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Autor: Herreros GonzÁlez, Raquel , Mayordomo Feliu, TomÁs , Mazorriaga Rama, Asier

Número de Páginas: 172

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes...

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Autor: Herreros GonzÁlez, Raquel , Mayordomo Feliu, TomÁs , Mazorriaga Rama, Asier

Número de Páginas: 154

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo. En Preelaboración y conservación de vegetales y setasaprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes...

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Autor: Herreros GonzÁlez, Raquel , Mayordomo Feliu, TomÁs , Mazorriaga Rama, Asier

Número de Páginas: 140

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los...

Los forzados de marina en la España del siglo XVIII

Los forzados de marina en la España del siglo XVIII

Autor: Manuel Martínez Martínez

Número de Páginas: 232

Tras la Guerra de Sucesión, la marina española quedó reducida a la mínima expresión. La seguridad de las comunicaciones entre la península y las Indias, se vio amenazada por el acoso de las armadas de las potencias enemigas. Además, la piratería berberisca se resistía a desaparecer, por lo que se hizo preciso mantener operativa una escuadra de galeras. La necesidad de barcos y de gente de todas las clases, impulsó políticas utilitaristas encaminadas a aprovechar las sentencias judiciales, y obtener mano de obra barata en los trabajos de los arsenales y en las dotaciones de barcos.

Atención sanitaria social

Atención sanitaria social

Autor: Francisco Javier López Fernández , Ariana Expósito Gázquez

Número de Páginas: 204

CAPÍTULO 1: RELATOS SOBRE DIFERENTES PUNTOS DE VISTA DEL CÁNCER DE CÓLON NARRADOS EN CONSULTA DE ENFERMERÍA. Abarca Salas, Mª Concepción; Pérez Cano, Carmen Mª y López Moreno, Carmen Mª. CAPÍTULO 2: TUBERCULOSIS, ENFERMEDAD CONCOMITANTE DEL VIH. Arcos Arcos, Estela del Mar; González Montesinos, Mª Dolores y González Reverte, Ana Belén. CAPÍTULO 3: LA VÍA INTRAÓSEA EN SITUACIONES DE EMERGENCIA: REVISÍÓN BIBLIOGRAFICA. Ariza Pendón, María José; Camacho Abolafio, María Rosa y Moreno Alés, María Dolores. CAPÍTULO 4: ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Y CUIDADOS EN LA FAMILIA. Bonil Chacón, Mª Soledad; Pérez Rodríguez, Rocío; Pérez Rodríguez, Silvia. CAPÍTULO 5: ABORDAJE TERAPEUTICO ENFERMERO EN ULCERA VENOSA. CASO CLINICO. Casquet Roman, Dionisa; Mateo Segura, Jesús; Acosta Amoros, María Del Mar. CAPÍTULO 6: USO DE BIOFEEDBACK EN LA ADHERENCIA AL TRATAMIENTO EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL. Raquel Castilla Nieto; Silvia Fernández Sánchez; Silvia Fornés Santamaria. CAPÍTULO 7: REPERCUSIÓN SOCIAL DE LA “PILDORA DEL DÍA DESPUÉS”. Castro García, María; Rodríguez Hinojosa, María Araceli; Cárdenas Gutiérrez, Virginia. CAPÍTULO 8: USO DE VIA...

Colección documental del Archivo de la Catedral de León: Expedientes de Limpieza de Sangre... 15. Libros de Cuentas. Siglo XVII

Colección documental del Archivo de la Catedral de León: Expedientes de Limpieza de Sangre... 15. Libros de Cuentas. Siglo XVII

Don Diego Colón, almirante, virrey y gobernador de las Indias

Don Diego Colón, almirante, virrey y gobernador de las Indias

Autor: Luis Arranz Márquez

Número de Páginas: 392
El incendio de abril (Trilogía del 9 de abril II)

El incendio de abril (Trilogía del 9 de abril II)

Autor: Miguel Torres

Segunda parte de la trilogía del 9 de abril.

La emigración castellana y leonesa al Nuevo Mundo (1517-1700)

La emigración castellana y leonesa al Nuevo Mundo (1517-1700)

Autor: María Del Carmen Martínez Martínez

Número de Páginas: 519

La emig. cast. y leon. al Nuevo Mundo/M. Martínez.-v.2

Informe que ... Ministro de Hacienda, Crédito Público, etc., presenta a la Nación en ...

Informe que ... Ministro de Hacienda, Crédito Público, etc., presenta a la Nación en ...

Autor: Ecuador. Ministerio De Hacienda

Indice-Resumen, alfabético y cronológico de los matrimonios del Sagrario de Mérida, Yucatán: 1883-1900

Indice-Resumen, alfabético y cronológico de los matrimonios del Sagrario de Mérida, Yucatán: 1883-1900

Autor: Joaquín De Arrigunaga Peón , Oswaldo Camara Peón

Aspirantes americanos a cargos del Santo Oficio

Aspirantes americanos a cargos del Santo Oficio

Autor: Guillermo S. Fernández De Recas

Número de Páginas: 253

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