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25 años de la nueva cocina vasca

25 años de la nueva cocina vasca

Autor: Mikel Corcuera

Número de Páginas: 253

En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la "nueva cocina vasca" surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.

La cocina de los valientes (edición actualizada)

La cocina de los valientes (edición actualizada)

Autor: Pau Arenós

Número de Páginas: 530

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho... «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.» Juan Mari Arzak

Manual. Cocina creativa o de autor (UF0070). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)

Manual. Cocina creativa o de autor (UF0070). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)

Autor: Editorial CEP

Número de Páginas: 126

Cocina creativa o de autor (UF0070) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía

Chacolí/Txakolina

Chacolí/Txakolina

Autor: Mikel Corcuera , Manolo González

Número de Páginas: 270

With a prologue written by three-star Michelin chef Juan Mari Arzak, this stunning, in-depth exploration of the most famous of Basque wines discusses the origins and evolution of Chacolí and its importance to Basque culture and features vibrant, full-color photographs and Spanish-Basque bilingual text. A special culinary section offers recipes from four Michelin-starred chefs that either incorporate Chacolí or serve as the perfect accompaniment to this refined wine. Con un prólogo escrito por Juan Mari Arzak, galardonado con tres estrellas Michelin, esta exploración a fondo impresionante del más famoso de los vinos vascos discute los orígenes y la evolución de Chacolí y su importancia dentro de la cultura vasca e incluye vibrantes fotografías a todo color y un texto bilingüe en castellano y vasco. Un apartado culinario especial ofrece recetas de cuatro chefs con estrellas Michelin que incorporan Chacolí o sirven como un complemento perfecto para este vino refinado.

Libros españoles en venta: Autor-Titulo, A-D ; Vol. 2, Autor-Titulo, E-M ; Vol. 3, Autor-Titulo, N-Z ; Vol. 4, Materias, 0-5 ; Vol. 5, Materias, 6-9

Libros españoles en venta: Autor-Titulo, A-D ; Vol. 2, Autor-Titulo, E-M ; Vol. 3, Autor-Titulo, N-Z ; Vol. 4, Materias, 0-5 ; Vol. 5, Materias, 6-9

Autor: Agencia española del International Standard Book Number (ISBN).

Número de Páginas: 6793
Años en claroscuro

Años en claroscuro

Autor: Raúl López Romo

Número de Páginas: 314

Este libro trata de una época convulsa y apasionante, la Transición democrática en Euskadi. La historia se narra a través de los nuevos movimientos sociales de la década de 1970: feminista, antinuclear y gay. Estos ejemplos permiten seguir el hilo tanto del proceso político como de los cambios socioculturales que se sucedien en un breve lapso cronológico. Fueron unos años en claroscuro, en los que la construcción de la libertad convivió con el desafío de la violencia. Raúl López Romo es doctor en historia por la Universidad del País Vasco. Actualmente trabaja en la Queen’s University of Belfast como investigador posdoctoral, realizando un proyecto comparativo entre Irlanda del Norte y el País Vasco.

El pueblo en la calle. Reconversión naval, sindicalismo y protesta popular en el astillero de Puerto Real.

El pueblo en la calle. Reconversión naval, sindicalismo y protesta popular en el astillero de Puerto Real.

Autor: David Florido del Corral , José Luis Gutiérrez Molina

Número de Páginas: 202
Nada sabes de la quinta estación

Nada sabes de la quinta estación

Autor: Joseba Itxaso

Número de Páginas: 957

¿Te has preguntado cómo los vascos perdieron sus deidades femeninas y las cambiaron por las masculinas? o ¿Cómo consiguen los señores Bizkaia que el rey Alfonso XI de Castilla renuncie a sus pretendidos derechos sobre el territorio? Mitología vasca y una manera alternativa de ver la sociedad se aúnan en esta estupenda novela histórica que recrea un año (1333-34) del conflicto entre castellanos y vascos en el siglo XIV. La Mitología vasca tradicional, tan desconocida como fascinante, crea una forma diferente de entender el día a día del pueblo vasco que se confronta con la tradición feudal cristiana existente en el Reino de Castilla. ¿Estamos ante uno de los primeros conflictos políticos provocados por el nacionalismo vasco? ¿Son esa mitología y tradiciones vascas el germen de un sentir nacional que se revela ante el nuevo orden católico que se impone, imparable, en Europa? ¿O estamos asistiendo a una lucha de poder de los grandes jugadores de su tiempo? La historia nos emplaza en la aldea navarra de Sara, donde los vascones siguen manteniendo su tradición y en la cosmopolita Bermeo, que es en ese momento uno de los grandes puertos de la Península Ibérica. Y a ...

Pintxos de vanguardia a la donostiarra

Pintxos de vanguardia a la donostiarra

Autor: Josema Azpeitia , Estudio José López

Número de Páginas: 256
Principios, pensamiento e innovación empresarial

Principios, pensamiento e innovación empresarial

Autor: Antonio Cancelo , Fermín Garmendia , Manolo González

Número de Páginas: 262

Antonio Cancelo se incorpora con treinta años al mundo empresarial asumiendo la dirección de una cooperativa de consumo creada en Eibar con el nombre de Juan XXIII. Esta cooperativa será una de las integrantes del núcleo originario de EROSKI, que surge dos años después. Sin la formación necesaria para asumir tareas directivas en el mundo empresarial, simultanea el aprendizaje necesario con el desempeño de las funciones específicas de su cargo, asumiendo la dirección de EROSKI durante veinticinco años, en los que esta empresa se convierte en la mayor cooperativa que haya existido nunca en España y en una de las tres empresas más importantes del sector de la distribución. En la última etapa de su vida profesional, desempeña la presidencia de la Corporación Mondragón, la cual, durante los seis años de su mandato, experimenta un fuerte desarrollo, consiguiendo más que duplicar los puestos de trabajo, al pasar de 28.000 a 60.000 empleos. Su vida profesional ha estado presidida por unos valores fuertemente arraigados, entre los que destacan la fe en las personas y el compromiso con la construcción de una sociedad más solidaria y equitativa. A lo largo del libro...

Ángeles y Genios en la Astrología Caldea

Ángeles y Genios en la Astrología Caldea

Autor: Arturo Mata

El libro original de Arturo Mata en el que se expone el sistema de decanatos astrológicos, sus genios o ángeles correspondientes y su utilización tanto en interpretación astrológica como en magia.Esta es la única edición revisada y autorizada personalmente por el autor.

Terrorismo e información

Terrorismo e información

Autor: Mauricio Fernández Martín

Número de Páginas: 199

¿Cómo se puede evitar que una cruel matanza de personas o un atentado terrorista se convierta en una operación de marketing planificada milimétricamente para vender unos idearios que atacan la propia esencia de la democracia y la convivencia pacífica entre los ciudadanos? Sucesos como los del 11 de septiembre de 2001 en Estados Unidos en los que murieron 2.973 personas, los del 11 de marzo de 2004 en Madrid con 192 víctimas o la matanza de Utøya y Oslo de 22 de julio de 2011 con 69 asesinatos han reabierto nuevamente de par en par este debate. Un debate que en España no ha dejado de perseguirnos desde que ETA iniciara su macabra actividad criminal en los años 60, llevándose por delante la vida de más de 800 personas y tejiendo a su alrededor una mordaza de miedo que todavía perdura para amedrentar a los medios de comunicación. Estas páginas aportan una profunda reflexión, nacida de un riguroso trabajo de investigación, sobre el eterno debate de cómo actuar ante la simbiosis existente entre el derecho a la información y la publicidad del hecho terrorista.

Mi vida contra ETA

Mi vida contra ETA

Autor: Enrique Rodríguez Galindo

Número de Páginas: 625

Este libro narra en primera persona y con lenguaje claro y sencillo los 16 años de lucha contra ETA por parte de su mayor enemigo, el general Enrique Rodríguez Galindo. Se trata, pues, de un documento único, que quedará para la historia del combate desigual entre la mayor banda criminal de la historia de España y un grupo de guardias civiles, dirigido por Galindo desde el famoso cuartel de Inchaurrondo.Esta obra es un homenaje a las víctimas del terrorismo etarra, en boca de quien entregó los mejores años de su vida para combatir a esa organización.El general Galindo creó una red de confidentes que se convirtió en la columna vertebral de su lucha, unido a una inteligente explotación de la información obtenida. Todo ello lo convirtió en la persona individual que más y mejor ha combatido a la banda terrorista. Un aspecto poco conocido que desvela este libro son los contactos que, con autorización del gobierno, mantuvo con dirigentes de ETA, ya en 1984.

El libro de Euroclub

El libro de Euroclub

Autor: Xavi Martínez

Descubre las historias y anécdotas más divertidas de «Euroclub», el programa que arrasa en la radio musical, narradas en primera persona por su presentador y alma, Xavi Martínez. «Euroclub» se ha convertido en el programa de referencia para estar a la última sobre el mundo de la música y el fenómeno fan. De lunes a viernes, de 9 a 11 de la noche, pasan por «Euroclub» los estrenos de tus artistas favoritos, la mejor música actual, entrevistas en exclusiva y un montón de concursos y sorpresas para los oyentes.

De Bilbao y de Vizcaya sobre sus orígenes históricos y económicos

De Bilbao y de Vizcaya sobre sus orígenes históricos y económicos

Autor: Adolfo Lafarga Lozano

Número de Páginas: 310
Bioquímica: técnicas y métodos

Bioquímica: técnicas y métodos

Autor: Pilar Roca , Jordi Oliver , Ana María Rodríguez

Número de Páginas: 348

El libro está dirigido a estudiantes (Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Enfermería, Veterinaria), personal sanitario e investigadores que se enfrentan al estudio y la práctica de la Bioquímica Analítica, una materia cuya comprensión se hace especialmente difícil sin una experiencia práctica y metodológica en el laboratorio. Para ello nos ha parecido fundamental que el libro sea escrito por dos profesores universitarios, investigadores y con amplia experiencia en la enseñanza teórica y práctica de esta disciplina, en la cual emplean simulaciones y animaciones originales para explicar los distintos procesos y técnicas. Así, la parte teórica, recogida en el libro, se ve fuertemente reforzada por un CD que incluye multitud de procesos animados, que resultarían imposibles de comprender en su totalidad sin la ayuda del movimiento. Existe, además, un Anexo de Métodos al que se accede desde el CD, donde se relacionan los principales protocolos de uso en laboratorios de Bioquímica. Este libro emplea un enfoque ameno y diferente para explicar las Técnicas Generales empleadas en Bioquímica y los Métodos de Análisis de las Biomoléculas. Su contenido se ha...

Una nueva Transición

Una nueva Transición

Autor: Pablo Iglesias Turrión

Número de Páginas: 224

«La historia nunca está escrita y en los próximos meses va a dirimirse en España, siempre con un ojo mirando a Europa, la forma en la que se resolverá la nueva Transición en marcha. Las próximas elecciones, de hecho, no abren sólo una nueva legislatura sino, quizá, el inicio de un nuevo régimen político en el que muchas cosas habrán de cambiar.» PABLO IGLESIAS

La cocina monacal

La cocina monacal

Número de Páginas: 270

Este libro incluye 229 sencillas recetas de los platos que confeccionan diariamente las Hermanas Clarisas de 70 Monasterios de la Orden en España: entrantes, potajes y pastas, pescados, carnes y aves y postres.La recopilación ha sido realizada con motivo del VIII Centenario del Nacimiento de Santa Clara por la Federación de Hermanas Clarisas de Nuestra Señora de Aránzazu. Incorpora además un breve recorrido histórico por cada monasterio, oraciones y pensamientos clarianos, diversas anécdotas sobre el origen de las recetas y consejos para su elaboración, fruto de la experiencia de siglos.

Sin imagen

El Enigma Sumergido

Autor: José J. Morcillo

Número de Páginas: 537

¿Por qué el ejército español durante la colonización de Filipinas se empeñó en dominar Lanao, una laguna en el interior de la isla de Mindanao a 700 m sobre el nivel del mar, mediante 4 buques cañoneros de acero que tuvo que transportar penosamente a través de la jungla a piezas para después montarlos, ponerlos a punto y hacerlos aptos para la navegación y el combate en aguas dulces?¿Qué relación tienen esos barcos españoles con las investigaciones actuales de Edward Díaz, un inspector de policía provinciano de Marawi, ciudad costera del mencionado lago, en Mindanao? Edward sospecha que Geopower, empresa norteamericana que estudia los fondos de la laguna para la obtención energía aprovechando las inusuales temperaturas de sus aguas, está interesada en algo más que en las energías renovables que dice estudiar; cree que están a la búsqueda de algún tesoro e intentan sacarlo ilegalmente del país.Con la ayuda de Cecilia Badián, antigua compañera de colegio y hoy exitosa profesora de universidad, Edward abre varias líneas de investigación mientras vigila los movimientos de Geopower. Unos hechos inesperados muestran la relación de esta empresa con antiguas ...

Rodajes al borde de un ataque de nervios

Rodajes al borde de un ataque de nervios

Autor: Andrés Arconada , Teresa López Velayos

Número de Páginas: 371
Desvíos de lo real

Desvíos de lo real

Autor: Antonio Weinrichter

Número de Páginas: 143

El cine documental está de moda. Pero el venerable término de documental se revela insuficiente para dar cuenta de la asombrosa diversidad actual de trabajos con materiales reales que conviene denominar, por exclusión, con el fastidioso nombre de no ficción. Una categoría negativa para designar la extensa Zona no cartografiada que se extiende entre el documental tradicional, la ficción y lo experimental. Este cine fronterizo se nos antoja el modo de representación menos domesticado en esta confusa era del audiovisual. Nada parece estar menos en crisis que el cine de no ficción, nada lo está más que la noción clásica de documental. Sigue pareciendo una idea paradójica pero quizá el cine que goza hoy en día de un mayor espacio de libertad creativa sea el de no ficción, pese a su compromiso con lo real. Libertad para mezclar formatos, para desmontar los discursos establecidos, para hacer una síntesis de ficción, de información y de reflexión. Libertad para habitar y poblar esa tierra de nadie entre la narración y el discurso, entre la Historia y la biografía singular y subjetiva. Desvíos de lo real es una invitación a explorar esa Zona auroral. (EDITOR).

Humanizar la asistencia sanitaria

Humanizar la asistencia sanitaria

Autor: José Carlos Bermejo Higuera

La lamentación por la deshumanización de la asistencia sanitaria es una realidad universal, pero no se ha explorado suficientemente el significado y las implicaciones de humanizar.Esta obra analiza el fenómeno de la deshumanización y presenta de manera sencilla y profunda el significado y las implicaciones de la humanización del mundo de la salud y del sufrimiento humanos, particularmente cuanto relacionado con la enfermedad.Además de fundamentar la humanización en la dignidad humana, el autor presenta ámbitos de humanización y Planes de Humanización existentes, así como claves de valor para humanizar, entre lo tangible y lo menos medible porque más relacionado con la cualidad de las relaciones personalizadas de los profesionales de la salud.Humanizar la salud es el problema bioético fundamental que aquí es analizado con rigor y con pasión.

Psicología de la sexualidad

Psicología de la sexualidad

Autor: Javier Gómez Zapiain

Número de Páginas: 328

La presente obra "Psicología de la Sexualidad", ofrece una aportación a la comprensión del proceso psicológico a través del cual se desarrollan los diversos modos de ser mujer u hombre, y las dimensiones que los componen: la identidad sexual y de género; el deseo erótico y su integración en el conjunto de la personalidad, así como sus correspondencias en comportamientos sexuales; la vinculación afectiva y su mediación en los afectos asociados al erotismo, como el amor y el enamoramiento; la evolución a lo largo de las etapas evolutivas y la aproximación a los dificultades sexuales.

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